Implementación de estrategias para reducir la rotación de personal en el área de Alimentos y Bebidas del Hyatt Centric Lima.

Abstract

El presente Trabajo de Suficiencia Profesional analiza la situación problemática del área de Alimentos y Bebidas del Hyatt Centric Lima, un hotel cinco estrellas ubicado en el distrito de San Isidro, reconocido por su diseño moderno, servicio de lujo y posicionamiento destacado en plataformas como Tripadvisor y Booking. A pesar de su excelente reputación, certificaciones internacionales y crecimiento en ingresos, el hotel enfrenta una problemática crítica: alta rotación de personal dentro del área de A&B. Esta se origina por factores como sobrecarga laboral, estrés, definición incorrecta de puestos, ausencia de reconocimiento, liderazgo ineficaz y contratos intermitentes que generan incertidumbre en los trabajadores. La investigación tiene un enfoque cuantitativo y se recopilaron datos mediante una encuesta, que está compuesta por 16 dimensiones y 44 preguntas. El diagnóstico interno evidenció niveles altos de riesgo psicosocial vinculados a motivación, satisfacción y seguridad en el trabajo, lo que impacta directamente en el servicio al huésped y, por ende, en la imagen corporativa del establecimiento. El trabajo propone estrategias orientadas a reducir la rotación y fortalecer la experiencia del empleado, considerando prácticas como: Reestructuración organizacional y redefinición de funciones, actividades de integración y mayor acompañamiento desde RR.HH, feedback, reconocimiento y supervisión más efectiva Estas iniciativas buscan mejorar el compromiso del colaborador, elevar la satisfacción laboral y garantizar la continuidad de un servicio de excelencia, alineado con los valores y estándares de la marca Hyatt.

This Professional Sufficiency Project analyzes the problematic situation within the Food and Beverage Department of Hyatt Centric Lima, a five-star hotel located in the district of San Isidro, recognized for its modern design, luxury service, and strong positioning on platforms such as Tripadvisor and Booking. Despite its excellent reputation, international certifications, and revenue growth, the hotel faces a critical issue: high staff turnover in the F&B department. This challenge arises from factors such as work overload, stress, unclear role definitions, lack of recognition, ineffective leadership, and intermittent contracts that generate uncertainty among employees. This research has a quantitative approach, and data was compiled through a survey, which is composed of 16 dimensions and 44 questions. The internal diagnosis revealed high levels of psychosocial risk related to motivation, job satisfaction, and workplace safety, which directly impact guest service and, consequently, the corporate image of the establishment. This project proposes strategies aimed at reducing turnover and strengthening the employee experience through actions such as organizational restructuring and role redefinition, integration activities, enhanced support from the Human Resources department, and improved feedback, recognition, and supervision practices. These initiatives seek to improve employee commitment, increase job satisfaction, and ensure the continuity of service excellence aligned with the values and standards of the Hyatt brand.