Propuesta de mejora en la gestión de abastecimiento de la empresa Importaciones Vinos del Mundo S.A.C - Gourmet 117

Abstract

El presente Trabajo de Suficiencia Profesional analiza la situación actual de la empresa Importaciones Vinos del Mundo S.A.C., identificándose como principal problemática la deficiente gestión de abastecimiento y la baja eficiencia en la atención de pedidos del canal moderno, reflejada en un Fill Rate promedio del 43% entre 2023 y 2025. Se desarrolló un diagnóstico integral mediante matrices EFE y EFI, que muestra un entorno externo favorable frente a una posición interna debilitada por procesos no estandarizados, limitada trazabilidad, alta rotación del personal y escasa integración entre las áreas comerciales, logísticas e importaciones. Asimismo, se evaluó la variabilidad del lead time internacional, especialmente desde Italia, evidenciándose su impacto directo en la disponibilidad de inventarios y el cumplimiento de los compromisos comerciales. A partir de este diagnóstico, se identificaron tres alternativas de mejora: (1) un programa de mejora continua basado en Lean Six Sigma con enfoque ágil, (2) la implementación de un sistema S&OP orientado a la planificación integral de la demanda y abastecimiento, y (3) un rediseño organizacional centrado en la reducción del efecto látigo. Finalmente, se compararon técnica y financieramente las opciones, seleccionándose la alternativa con mayor impacto operativo y viabilidad para la empresa.

This Professional Sufficiency Project analyzes the current situation of Importaciones Vinos del Mundo S.A.C., identifying deficient supply management as the main issue, particularly reflected in the low fulfillment rate of supermarket orders, with an average Fill Rate of 43% between 2023 and 2025. An internal and external diagnosis was carried out using EFE and EFI matrices, revealing a favorable external environment but weakened internal performance due to non-standardized processes, limited inventory traceability, high staff turnover and poor coordination among commercial, logistics and import areas. International lead time variability, especially from Italy, was also examined, showing its direct impact on inventory availability and order fulfillment. Based on this assessment, three improvement alternatives were proposed: (1) a continuous improvement program based on Lean Six Sigma with an agile approach, (2) the implementation of a Sales and Operations Planning (S&OP) system to enhance demand forecasting and supply planning, and (3) an organizational redesign focused on reducing the bullwhip effect. A technical and financial comparison of the alternatives was conducted, selecting the most viable option according to operational impact and feasibility.