Proyecto de mejora para la reducción de mermas en la producción hidropónica de lechugas orgánicas mediante Estandarización de Procesos, Prototipado e Industria 4.0​

Abstract

El trabajo tiene como objetivo principal abordar las causas raíz de las elevadas mermas en una empresa agrícola dedicada al cultivo hidropónico de lechugas en Pachacamac. Para ello, se propone un modelo integral que combina herramientas de gestión de operaciones, ingeniería industrial y tecnologías de vanguardia. Este modelo se enfoca en identificar las causas que generan mermas y en implementar soluciones personalizadas para cada una de ellas.

El modelo se divide en cinco componentes principales: la estandarización de procesos para asegurar consistencia en las prácticas de cultivo y cosecha, minimizando los errores humanos; la Industria 4.0 y el control del sistema hidropónico, que permite un monitoreo automatizado y preciso mediante sensores IoT, asegurando que las condiciones ambientales y de nutrientes sean óptimas para el desarrollo de las plantas; la ingeniería de métodos y mejora continua, que optimiza los procesos de manipulación y transporte de las lechugas, reduciendo el daño físico al producto; y la selección de contenedores óptimos para el almacenamiento y transporte, garantizando una mayor preservación de la calidad del producto en su ciclo de vida.

El enfoque principal es reducir las mermas, mejorar la eficiencia productiva y asegurar que la empresa opere de manera más sostenible y rentable. La implementación de estas soluciones, junto con el análisis de las tecnologías emergentes, permite que el sistema de producción hidropónica sea más resiliente y competitivo en el mercado agrícola actual.

The project’s main objective is to address the root causes of high waste levels in a hydroponic lettuce farming company in Pachacamac. To achieve this, an integrated model is proposed that combines operations management tools, industrial engineering, and cutting-edge technologies. This model focuses on identifying the causes of waste and implementing tailored solutions for each.

The model is divided into five main components: process standardization to ensure consistency in cultivation and harvesting practices, minimizing human errors; Industry 4.0 and hydroponic system control, which allows for automated and precise monitoring through IoT sensors, ensuring optimal environmental and nutrient conditions for plant growth; methods engineering and continuous improvement, which optimizes lettuce handling and transportation processes, reducing physical damage to the product; and the selection of optimal containers for storage and transportation, ensuring better preservation of product quality throughout its lifecycle.

The primary focus is to reduce waste, improve production efficiency, and ensure that the company operates more sustainably and profitably. The implementation of these solutions, along with the analysis of emerging technologies, allows the hydroponic production system to become more resilient and competitive in today’s agricultural market.