Optimización del proceso de gestión de cajas de papaya mediante transformación digital, 5S, Kaizen y FIFO en una empresa agrocomercial peruana

Abstract

La presente investigación se desarrolló en la empresa peruana Agronegocios Alto el Sol E.I.R.L., dedicada a la comercialización de papaya fresca. El estudio identificó un alto porcentaje de pérdidas económicas debido a deficiencias en el control y registro del stock clasificado, causadas por errores en la clasificación manual, registros financieros inconsistentes y acumulación de cajas no vendidas. Con el objetivo de minimizar estas pérdidas, se propuso la implementación conjunta de metodologías 5S, Kaizen, transformación digital y el sistema FIFO. A través de un enfoque basado en diagnóstico, desarrollo e implementación progresiva, se logró reducir en un 78.57% los errores de clasificación, mejorar un 63.16% el balance entre cajas entregadas y registradas, y disminuir un 72.09% el stock acumulado de cajas no vendidas. Los resultados evidencian que la integración de herramientas de mejora continua y tecnologías digitales contribuye a optimizar los procesos de almacén y ventas, fortalecer la trazabilidad y mejorar la rentabilidad en empresas agrocomerciales de productos perecibles.

This research was conducted at the Peruvian company Agronegocios Alto el Sol E.I.R.L., which specializes in the commercialization of fresh papaya. The study identified a high percentage of economic losses due to deficiencies in the control and recording of classified stock, caused by manual classification errors, inconsistent financial records, and the accumulation of unsold boxes. To minimize these losses, the joint implementation of 5S, Kaizen, digital transformation, and the FIFO system was proposed. Through an approach based on diagnosis, development, and progressive implementation, classification errors were reduced by 78.57%, the balance between delivered and recorded boxes improved by 63.16%, and the accumulated stock of unsold boxes decreased by 72.09%. The results show that integrating continuous improvement tools and digital technologies helps optimize warehouse and sales processes, strengthen traceability, and enhance profitability in agribusinesses dealing with perishable products.