Propuesta de mejora para incrementar el nivel del indicador OTIF a través de la aplicación de las herramientas Trabajo Estandarizado, 5S y Slotting en una empresa distribuidora de bebidas ubicada en la región de Tumbes, Perú

Abstract

El sector comercial y de distribución representa un componente esencial tanto en la economía global como en América Latina. Este sector enfrenta desafíos importantes relacionados con la fragmentación en las cadenas de suministro y una limitada aplicación de metodologías eficientes. En Perú, específicamente en el sector de bebidas, estas ineficiencias impactan negativamente en indicadores clave como el OTIF, afectando la competitividad de las empresas distribuidoras​.

La empresa estudiada, ubicada en Tumbes, enfrenta un problema crítico con un bajo nivel del indicador OTIF (80.94%), generando pérdidas económicas significativas (243,662 soles al año). Este problema se debe principalmente a errores frecuentes en picking y packing, tiempos perdidos por desorden en el almacén y una ubicación ineficiente de los productos. Tales situaciones reducen la utilidad de la organización, afectando la eficiencia general del sistema logístico.

Para afrontar esta problemática, se propone la implementación de tres herramientas de la filosofía Lean: Trabajo Estandarizado, metodología 5S y Slotting. Estas permitirán reducir errores operativos, optimizar el tiempo de búsqueda y reorganizar estratégicamente los productos en el almacén. La propuesta busca mejorar el indicador OTIF, incrementando la precisión, eficiencia y orden en las operaciones logísticas de la empresa distribuidora.

La validación funcional realizada en el Capítulo 4 demostró una mejora significativa en el indicador principal OTIF, que pasó de un 80.94% a un 90.41%, superando las expectativas establecidas. Los resultados validan la viabilidad y rentabilidad del proyecto, demostrando que las herramientas Lean aplicadas generan un impacto positivo en la eficiencia operativa y la rentabilidad económica, con un retorno favorable en los indicadores financieros.

Commercial and distribution sectors represent an essential component in both the global and Latin American economies. This sector faces significant challenges related to fragmented supply chains and limited implementation of efficient methodologies. In Peru, particularly in the beverage sector, these inefficiencies negatively impact key indicators such as OTIF, thus affecting the competitiveness of distribution companies.

The company under study, located in Tumbes, faces a critical issue due to a low OTIF indicator level (80.94%), causing significant economic losses (243,662 soles annually). This problem mainly results from frequent picking and packing errors, wasted time due to warehouse disorganization, and inefficient product placement. Such conditions reduce the organization’s profitability and adversely impact overall logistical efficiency.

To address this issue, the implementation of three Lean tools is proposed: Standardized Work, the 5S methodology, and Slotting. These will help reduce operational errors, optimize search time, and strategically reorganize product placement within the warehouse. The proposal aims to improve the OTIF indicator by increasing the accuracy, efficiency, and organization of the company's logistics operations.

The functional validation performed in Chapter 4 demonstrated a significant improvement in the main OTIF indicator, which increased from 80.94% to 90.41%, surpassing the established expectations. The results validate the feasibility and profitability of the project, showing that the applied Lean tools have a positive impact on operational efficiency and economic profitability, with favorable returns in the financial indicators.