Propuesta de Mejora para Reducir las Mermas en el Proceso de Trillado y Tostado Usando la Herramienta TPM e Industria 4.0 en una Empresa Cafetera en Chachapoyas, Perú

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional, titulado “Propuesta de Mejora para Reducir las Mermas en el Proceso de Trillado y Tostado Usando la Herramienta TPM e Industria 4.0 en una Empresa Cafetera en Chachapoyas, Perú”, se enfoca en optimizar el proceso de la mencionada línea productiva mediante la reducción del porcentaje elevado de mermas. Cabe recalcar que se ha considerado la relevancia de la problemática, debido que esto genera pérdidas significativas para la empresa en relación con su facturación anual. Es decir, no se están cumpliendo con los objetivos esperados. Por tal motivo, este trabajo se basa en diagnosticar las diferentes causas y motivos del problema, para poder plantear algunas herramientas de solución de la carrera de Ingeniería Industrial, las cuales son utilizadas para potenciar procesos de manufactura e incrementar los ingresos para las compañías. Al respecto, se propone el uso de TPM e Industria 4.0, con el refuerzo de otras herramientas de la metodología Lean Manufacturing para lograr reducir el exceso de mermas y cumplir con las expectativas esperadas. En síntesis, esta investigación está reforzada por un profundo análisis e identificación del porqué de cada causa y un estudio minucioso para abordar confidencialmente la propuesta oportuna globalizada y, así, optimar el proceso productivo del café tostado en la industria alimentaria de manera eficaz.

The present work of professional sufficiency, entitled “Improvement Proposal to Reduce Waste in the Hulling and Roasting Process Using the TPM Tool and Industry 4.0 in a Coffee Company in Chachapoyas, Peru”, focuses on optimizing the aforementioned production line by reducing the high percentage of waste. It should be noted that the relevance of the problem has been considered, since it generates significant losses for the company in relation to its annual turnover. In other words, the planned objectives are not being met. Therefore, this work is based on diagnosing the different causes and reasons for the problem, in order to propose some solution tools from the Industrial Engineering career, which serve to improve the manufacturing processes and increase the companies' income. In this sense, the use of TPM and Industria 4.0 is proposed, with the reinforcement of other tools of the Lean Manufacturing methodology to reduce excess waste and meet the expected expectations. In summary, this research is reinforced by a deep analysis and identification of the reason for each cause and a thorough study to confidentially address the timely globalized proposal and, thus, effectively optimize the production process of roasted coffee in the food industry.