Modelo de mejora para el OTIF en el proceso de picking mediante las herramientas Estandarización de procesos y Slotting en una empresa de retail peruano

Abstract

En el Perú, se espera un crecimiento del 4% en el sector retail a finales del año 2025, debido al incremento de proyectos comerciales en diferentes puntos del país y l conectividad mundial gracias al puerto de Chancay. El crecimiento del sector viene acompañado por la exigencia de sobresalir frente a sus competidores, siendo la satisfacción del cliente, el principal objetivo y en los que se basa las estrategias a implementar en los procesos operativos de cada organización del sector. El principal desafío que enfrenta las empresas es mantener un nivel alto de cumplimiento de pedidos (OTIF). El objetivo del proyecto es aumentar el OTIF en una empresa del sector retail peruano, el cual presenta problemas de reprocesos y retrasos de pedidos que impactan negativamente en sus operaciones, lo que genera que se tenga un OTIF del 80.19%. En la literatura, las soluciones más adoptadas se desarrollan en la manufactura esbelta, slotting y estandarización de trabajos. Con base a esto, se desarrolla un modelo de mejora al aplicar herramientas como slotting, estandarización de trabajo y 5’s. Nuestros hallazgos muestran que con el modelo planteado se obtiene mejoras significativas, al incrementar hasta el 93.99% el OTIF, mediante la reducción en un 61% los tiempos de preparación de pedidos, en un 80% las incidencias de diferencia de inventario, un 75% los errores embalados y un 50% el índice de productos en ubicaciones no estandarizadas. Donde el modelo propuesto, puede ser aplicado en empresas donde sus operaciones logísticas sufran de problemas de procedimiento, uso ineficiente de espacios y desorden en el almacén, contribuyendo así a las futuras investigaciones.

In Peru, the retail sector is expected to grow by 4% by the end of 2025, due to the increase in commercial projects across the country and global connectivity thanks to the Port of Chancay. The sector's growth is accompanied by the need to outperform competitors, with customer satisfaction being the main objective and the basis for the strategies implemented in the operational processes of each organization in the sector. The main challenge facing companies is maintaining a high level of order fulfillment (OTIF). The objective of the project is to increase OTIF in a Peruvian retail company, which faces problems with reprocessing and order delays that negatively impact its operations, resulting in an OTIF of 80.19%. In the literature, the most widely adopted solutions involve lean manufacturing, slotting, and work standardization. Based on this, an improvement model is developed by applying tools such as slotting, work standardization, and the 5s. Our findings show that the proposed model achieves significant improvements, increasing OTIF by up to 93.99%, reducing order preparation times by 61%, reducing inventory mismatches by 80%, reducing packaging errors by 75%, and reducing the rate of products in non-standardized locations by 50%. The proposed model can be applied to companies whose logistics operations suffer from procedural problems, inefficient use of space, and warehouse clutter, thus contributing to future research.