Propuesta de mejora para incrementar el nivel de servicio en la gestión de almacenamiento de productos terminados aplicando las herramientas Lean Warehouse en una empresa comercializadora de legumbres en Lima.

Abstract

La presente investigación aborda el desafío del bajo nivel de servicio en el almacén de productos terminados de una empresa del sector agroindustrial. A través de un diagnóstico exhaustivo, se identificó que el nivel actual de servicio se sitúa en un 77.36%, significativamente por debajo del estándar óptimo del 95%. Esta deficiencia impacta de manera directa en la satisfacción del cliente y en la rentabilidad de la empresa. Las principales causas de esta problemática incluyen errores en el etiquetado, productos no conformes, apilamiento inadecuado, señalización deficiente en el área de picking y sobreutilización del espacio. Para abordar estas cuestiones, se propone una intervención basada en los principios de Lean Warehousing, utilizando herramientas de mejora continua como Kaizen, estandarización de trabajo, Kanban, 5S y el enfoque estructurado DMAIC. El objetivo es optimizar los procesos logísticos, reducir los reprocesos y mejorar la organización del almacén. Los objetivos específicos se han definido bajo el enfoque SMART, estableciendo metas concretas como incrementar el nivel de servicio, reducir la tasa de productos no conformes, disminuir los reprocesos en el empaque y limitar la frecuencia de productos deteriorados. Los resultados del análisis realizado en el simulador de sistemas discretos indican un incremento en los indicadores clave, considerando el escenario moderado como el resultado final. Aunque el indicador principal, el Order Fulfillment Rate, no alcanza el objetivo del 95%, se ha logrado un aumento significativo del 77.36% al 94%. Además, los demás indicadores han cumplido con los objetivos establecidos. Se cuantificó el impacto económico de estas deficiencias, estimando pérdidas equivalentes al 4.75% del total de ventas anuales. Esta propuesta no solo busca resolver un problema operativo, sino también fortalecer la competitividad del sector agroalimentario peruano desde una perspectiva sostenible y centrada en el cliente

This research addresses the challenge of low service levels in the finished goods warehouse of a company in the agro-industrial sector. Through a comprehensive diagnosis, it was identified that the current service level stands at 77.36%, significantly below the optimal standard of 95%. This deficiency directly impacts customer satisfaction and the company’s profitability. The main causes of this issue include labeling errors, non-conforming products, inadequate stacking, poor signage in the picking area, and overutilization of space. To address these issues, an intervention based on the principles of Lean Warehousing is proposed, utilizing continuous improvement tools such as Kaizen, work standardization, Kanban, 5S, and the structured DMAIC approach. The objective is to optimize logistical processes, reduce rework, and improve warehouse organization. Specific objectives have been defined using the SMART framework, establishing concrete goals such as increasing service levels, reducing the rate of non-conforming products, decreasing rework in packaging, and limiting the frequency of deteriorated products. Results from the analysis conducted in the discrete event simulation indicate an increase in key performance indicators, with the moderate scenario considered the final outcome. Although the primary indicator, the Order Fulfillment Rate, does not reach the 95% target, a significant increase from 77.36% to 94% has been achieved. Furthermore, the other indicators have met the established objectives. The economic impact of these deficiencies was quantified, estimating losses equivalent to 4.75% of the total annual sales. This proposal aims not only to resolve an operational issue but also to enhance the competitiveness of the Peruvian agro-industrial sector from a sustainable and customer-oriented perspective