Incremento de rendimiento del cultivo de arándano aplicando herramientas de estandarización y planificación en el proceso de cosecha en una empresa exportadora

Abstract

El rendimiento de arándanos en Perú ha mostrado un crecimiento sostenido, consolidando al país como el principal exportador mundial. Sin embargo, en 2022, algunas regiones productoras enfrentaron un descenso en la producción, revelando una brecha de rendimiento de 3.87 tn/ha entre las empresas y el promedio del sector. De esta brecha, el 61% se atribuyó a la cosecha, resultando en un impacto económico de $6,286,105 por campaña. Un análisis exhaustivo de las pérdidas reveló que los altos índices de mermas y la cantidad de fruta destinada al mercado nacional se debían principalmente a la planificación inadecuada de la cosecha. Esto se evidenció en el incumplimiento de las frecuencias establecidas, lo que generó un alto índice de fruta deshidratada y sobremadura. El análisis observacional identificó que la variabilidad en los métodos de cosecha y la falta de identificación técnica de la fenología del producto también contribuyeron significativamente al bajo rendimiento. Además, factores climáticos y la interferencia de flora silvestre agravaron la situación. Para abordar estos problemas, se implementaron herramientas de planificación y estandarización. Como resultado, se logró una reducción significativa de las mermas no recuperables del 8% al 4% y de las mermas recuperables del 32% al 22%, optimizando así la eficiencia operativa y mejorando la rentabilidad de la empresa. Estas mejoras establecieron una base sólida para un crecimiento sostenible en el cultivo de arándanos, transformando pérdidas en ganancias y estabilizando los resultados económicos.

The performance of blueberries in Peru has shown sustained growth, consolidating the country as the world’s leading exporter. However, in 2022, some producing regions faced a decline in production, revealing a yield gap of 3.87 tons/ha between companies and the sector's average. Of this gap, 61% was attributed to the harvest, resulting in an economic impact of $6,286,105 per campaign. A thorough analysis of the losses revealed that high levels of waste and the amount of fruit directed to the domestic market were mainly due to inadequate harvest planning. This was evident in the failure to adhere to the established harvest frequencies, leading to a high rate of dehydrated and overripe fruit. Observational analysis identified that variability in harvesting methods and the lack of technical identification of the product's phenology also contributed significantly to the low yield. Additionally, climatic factors and interference from wild flora aggravated the situation. To address these issues, planning and standardization tools were implemented. As a result, there was a significant reduction in non-recoverable losses from 8% to 4% and recoverable losses from 32% to 22%, optimizing operational efficiency and improving the company's profitability. These improvements established a solid foundation for sustainable growth in blueberry cultivation, transforming losses into gains and stabilizing economic outcomes.