Del plato a la salud: Gastronomía Nutricional como estrategia para combatir la anemia
Average rating
Cast your vote
You can rate an item by clicking the amount of stars they wish to award to this item.
When enough users have cast their vote on this item, the average rating will also be shown.
Star rating
Your vote was cast
Thank you for your feedback
Thank you for your feedback
Advisors
Larrea Castro, HernaniIssue Date
2024-09-26Keywords
Gastronomía nutricionalAnemia gestacional
Salud materno-infantil
Colaboración interdisciplinaria
Educación alimentaria y hambre cero
Nutritional gastronomy
Gestational anemia
Maternal and child health
Interdisciplinary collaboration
Food education and zero hunger
Metadata
Show full item recordOther Titles
FROM THE PLATE TO HEALTH: NUTRITIONAL GASTRONOMY AS A STRATEGY TO COMBAT ANEMIAAbstract
El presente estudio investigó el efecto de la gastronomía nutricional en la actitud hacia la alimentación rica en hierro en gestantes. Se realizó con un enfoque mixto que incluyó encuestar a 15 madres gestantes y entrevistar a 14 expertos en gineco-obstetricia, nutrición, obstetricia y gastronomía. Los resultados cuantitativos revelaron un aumento significativo con un tamaño de efecto 1.66 (p valor< 0.001) en la actitud general hacia la alimentación rica en hierro después de una intervención basada en gastronomía nutricional, respaldando la hipótesis de que esta estrategia puede mejorar la actitud hacia este tipo de alimentación. Este efecto positivo se observó en los componentes cognitivo, afectivo y conductual de la actitud, lo que sugiere que la intervención no solo aumentó el conocimiento sobre la importancia del hierro, sino que también generó emociones positivas y motivó cambios en el comportamiento alimentario. Los resultados cualitativos, derivados de las entrevistas, destacaron la importancia de la colaboración interdisciplinaria y la necesidad de establecer programas educativos que promuevan hábitos alimenticios saludables durante la gestación. En conclusión, subrayan el potencial de la gastronomía nutricional como estrategia para disminuir la anemia en las gestantes, contribuyendo así a los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2 “Hambre Cero” mejorando la nutrición y promover una vida sana. Considerando la importancia de abordar tanto las percepciones públicas como los desafíos prácticos.The present study investigated the effect of nutritional gastronomy on the attitude towards iron-rich food in pregnant women. It was conducted with a mixed approach that included surveying 15 pregnant mothers and interviewing 14 experts in obstetrics-gynecology, nutrition, obstetrics and gastronomy. Quantitative results revealed a significant increase with an effect size 1.66 (p value< 0.001) in the general attitude towards iron-rich food after an intervention based on nutritional gastronomy, supporting the hypothesis that this strategy can improve the attitude towards this type of food. This positive effect was observed in the cognitive, affective and behavioral components of attitude, suggesting that the intervention not only increased knowledge about the importance of iron, but also generated positive emotions and motivated changes in eating behavior. The qualitative results, derived from the interviews, highlighted the importance of interdisciplinary collaboration and the need to establish educational programs that promote healthy eating habits during gestation. In conclusion, they underline the potential of nutritional gastronomy as a strategy to decrease anemia in pregnant women, thus contributing to Sustainable Development Goal 2 "Zero Hunger" by improving nutrition and promoting healthy living. Considering the importance of addressing both public perceptions and practical challenges.
Type
info:eu-repo/semantics/bachelorThesisRights
info:eu-repo/semantics/embargoedAccessAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Language
spaDescription
Solicitud de embargo por publicación en revista indexadaCollections
The following license files are associated with this item:
- Creative Commons
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/embargoedAccess