Propuesta de Optimización de Procesos Operativos y Gestión de Innovación en la Empresa Industrias Alimenticias Cusco S.A.

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional propone la creación de un Área de Innovación de Productos en Industrias Alimenticias Cusco S.A. - INCASUR, líder en el sector alimentario desde 1971. Se aborda la falta de una estructura organizativa efectiva en el desarrollo de productos, que ha comprometido la gestión eficiente de proyectos y el cumplimiento de expectativas del mercado. Mediante análisis cualitativos y cuantitativos, se desarrollarán tres soluciones estratégicas para mejorar la capacidad de innovación de la empresa. Este trabajo busca proponer cambios estructurales y fomentar una cultura de innovación continua en la organización.

This professional proficiency work proposes the creation of a Product Innovation Area at Industrias Alimenticias Cusco S.A. - INCASUR, a leading Peruvian company in the food sector since its founding in 1971. The study identifies and addresses the problem of the lack of an effective organizational structure in the product development area, which has compromised efficient project management and resulted in products that do not meet market expectations. Using qualitative and quantitative analysis, three strategic solutions designed to enhance the company's innovation capacity will be developed. This work seeks not only to propose structural changes but also to promote a culture of continuous innovation within the organization.