Trazabilidad en la cadena de frío en las empresas peruanas exportadoras de mango congelado hacia Estados Unidos, subpartida arancelaria 08.11.90.91, durante el período de 2019 a 2022

Abstract

La trazabilidad en la cadena de frío emerge como un componente esencial en este proceso. Su función consiste en asegurar que el mango congelado mantenga su calidad desde su origen en las plantaciones peruanas hasta su destino final en los Estados Unidos. La investigación lleva a cabo un análisis cualitativo de las prácticas, regulaciones y tecnologías relacionadas con la trazabilidad aplicadas en la cadena de frío, evaluando con minuciosidad.

Por ello se ha obtenido información importante de fuentes como Veritrade, ADEX, Data Trade, SIICEX; asimismo, de las entrevistas realizadas a los expertos en exportación de mango congelado para asentar la información en el período determinado, dentro de las cuales se han considerado categorías como calidad, inocuidad alimentaria y tecnología para evaluar cómo el desarrollo de la trazabilidad mejora las exportaciones en cadena de frío, específicamente del mango.

Tras la aplicación de las entrevistas se obtuvo respuestas relevantes para el propósito de la investigación, las cuales permitieron comprobar que la trazabilidad permite que las empresas agroexportadoras cumplan con los exigentes requisitos internacionales de los mercados importadores de mango congelado peruano, así como reducir los costes, evitar pérdidas de producto, mejorar la eficiencia y asegurar la calidad e inocuidad del producto.

Traceability in the cold chain emerges as an essential component in this process. Its role is to ensure that frozen mango maintains its quality from its origin in Peruvian plantations to its final destination in the United States. The research conducts a qualitative analysis of practices, regulations, and technologies related to traceability applied in the cold chain, evaluating meticulously.

Therefore, important information has been gathered from sources such as Veritrade, ADEX, Data Trade, SIICEX; likewise, from interviews conducted with frozen mango export experts to establish information within the specified period, considering categories such as quality, food safety, and technology to assess how the development of traceability enhances cold chain exports, specifically of mangoes.

Following the interviews, relevant responses were obtained for the research's purpose, confirming that traceability enables agro-exporting companies to meet the stringent international requirements of importing markets for Peruvian frozen mango, reducing costs, preventing product losses, improving efficiency, and ensuring product quality and safety.