Propuesta de mejora para incrementar la efevtividad global de equipos (OEE) en una empresa de alimentos aplicando la metodología mentenimiento productivo total (TPM)

Abstract

En el presente trabajo se realiza el estudio a la problemática de una empresa del sector de alimentos, la cual presenta procesos similares para sus productos; sin embargo, no se muestra un cumplimiento en la planificación de los mantenimientos, lo que implica un incremento en los costos de producción y una utilidad bruta menor a la esperada. Es por ello por lo que se propone la implementación de la metodología del Mantenimiento Productivo Total. El primer capítulo se enfoca en los antecedentes y el marco teórico, en los cuales se especifica la importancia de mejorar la eficiencia y calidad de la producción en la industria para enfrentar los desafíos actuales en la economía y la alimentación. Además, se desarrollan los aspectos teóricos y conceptuales relacionados a la gestión del mantenimiento, las herramientas y técnicas utilizadas en el TPM. Todo ello basado en artículos científicos. El segundo capítulo detalla los procesos, recursos y políticas de la empresa. Se analizó la brecha técnica y los impactos económicos que abarca la baja efectividad global de los equipos. Asimismo, de acuerdo con herramientas de ingeniería como histogramas, diagrama de árbol y diagrama de Pareto con las cuales se identificaron las causas del bajo indicador de OEE con 62.92%. Por ello, se plantearon objetivos con la finalidad de buscar mejoras en los procesos. El tercer capítulo desarrolla la propuesta de ingeniería para el problema analizado, evaluando los indicadores de la gestión del mantenimiento, realizando una comparación entre el escenario As-Is con el To-Be. Además, se detallan las consideraciones que permitieron la viabilidad de la propuesta. El cuarto capítulo presenta los resultados efectivos del proyecto, en el cual se demuestra que la propuesta funcionó, validando el desarrollo con un software simulador y se alcanzó el objetivo de mejorar el OEE con 87.24 % en el área de envasado del proceso de fabricación de la línea del producto en estudio al incrementar la disponibilidad mediante el TPM. Por último, se presentaron las recomendaciones y conclusiones del estudio realizado según los objetivos planteados.

The present work focuses on studying the issues faced by a company in the food sector, which follows similar processes for its products. However, there is a lack of adherence to maintenance planning, leading to increased production costs and lower gross profit than expected. Therefore, the implementation of the Total Productive Maintenance (TPM) methodology is proposed. The first chapter is dedicated to the background and theoretical framework, emphasizing the importance of enhancing efficiency and quality in the industry to address current challenges in the economy and food production. Theoretical and conceptual aspects related to maintenance management, along with tools and techniques used in TPM, are developed based on scientific articles. The second chapter provides a detailed analysis of the company's processes, resources, and policies. The technical gap and economic impacts resulting from the low overall equipment effectiveness are examined. Engineering tools such as histograms, tree diagrams, and Pareto analysis are used to identify the root causes of the of the low OEE indicator with 62.92%. Objectives are then proposed to seek process improvements. The third chapter elaborates on the engineering proposal for the identified problem. It evaluates maintenance management indicators and compares the current state (As-Is) with the desired state (To-Be). Additionally, the considerations that supported the proposal's viability are detailed. The fourth chapter presents the effective results of the project, demonstrating the success of the proposal. The development is validated using simulation software, and the objective of enhancing Overall Equipment Effectiveness (OEE) with 87.24% in the packaging area of the product manufacturing process is achieved by increasing availability through TPM. Finally, recommendations and conclusions are provided based on the established objectives.