Propuesta para reducir el bajo nivel de cumplimiento de pedidos utilizando 5S y DDMRP en una empresa de la industria de alimentos

Abstract

Este estudio analizó el problema de los bajos niveles de cumplimiento perfecto de los pedidos, que afecta a las empresas de la industria de alimentos procesados. Por ello, se realizó el estudio de la empresa Bakels, que presenta un indicador de pedidos del 63,56%, debido a las siguientes causas: entregas tardías y entregas de cantidades incompletas. La propuesta de solución se basó en un modelo que combina 5´S y DDMRP para maximizar el indicador de cumplimiento de pedidos perfecto. En cuanto a la validación, se realizó una prueba piloto considerando las siguientes variables: tiempo de picking (10,5 horas) y disponibilidad de stock (35,00%). Al final de la implementación, el tiempo de picking se redujo en un 30% y la disponibilidad de stock mejoró en un 37,3%. De esta forma, el nivel de cumplimiento perfecto alcanzó el 82,5%.

This study analyzed the problem of low levels of perfect order fulfillment, which affects companies in the processed food industry. Therefore, the study of the company Bakels was carried out, which presents an order rate of 63.56%, due to the following causes: late deliveries and deliveries of incomplete quantities. The solution proposal was based on a model that combines Lean and DDMRP tools to maximize the perfect order fulfillment rate. As validation, a pilot test was carried out considering the following variables: picking time (10.5 hours) and stock availability (35.00%). At the end of implementation, picking time was reduced by 30% and stock availability improved by 37.3%. In this way, the perfect compliance level reached 82.5%.