Propuesta para incrementar el porcentaje de productos conformes en el proceso productivo de arándanos aplicando herramientas de Lean Manufacturing

Abstract

Durante los años 2019 a 2021, época de pandemia, hubo un gran crecimiento en el sector agrícola. Uno de los productos más destacado es el arándano, con su excelente producción logró posicionar al Perú en unos de los principales exportadores. Dada las carecterísticas de nuestro clima y suelo, este fruto tiene facilidades de crecimiento y desarrollo. Sin embargo, pese a los cuantiosos ingresos por exportaciones, se detectaron pérdidas en diferentes etapas del proceso productivo, generando preocupación en las empresas dedicadas a este rubro.

En base al problema presentado, se inició un plan de investigación y análisis, para ello nos apoyamos de herramientas de Ingeniería Industrial, las cuales permitieron idetificar la causa raíz. Esta causa presenta cuatro motivos relevantes que está generando una calidad deficiencte, por esta razón, el producto es reprocesado o, en su mayoría, desechado. Los defectos de mayor frecuencia son frutos con aspecto de pudrición, pérdida de Bloom, presencia de agentes extraños y desgarro de piel.

El presente caso de estudio propone la implementación tres herramientas de la metodología Lean Manufacturing, estas herramientas son: 5S-PDCA, Andon y Kanban. Los cuales permitirán mejorar la calidad del producto. También, se propone implementar el sistema FEFO para mejorar los ingresos y salidas de materiales vencidos. Con esta implementación se espera reducir la cantidad porcentual de productos defectuos. Además, este diseño propuesto tiene la flexibilidad de implementarlo en diferentes áreas y aplicarlos a cualquier tipo de producto que requiera reducir el índice porcentual de productos defectuosos.

During the years 2019 to 2021, the time of the pandemic, there was significant growth in the agricultural sector. One of the most outstanding products is the blueberry. With its excellent production, it managed to position Peru as one of the leading exporters. Given our climate and soil characteristics, this fruit has facilities for growth and development. However, despite the significant export income, losses were detected at different stages of the production process, causing concern in companies engaged in this area.

Based on the problem presented, a research and analysis plan was started. For this, we relied on Industrial Engineering tools, which allowed us to identify the root cause. This cause presents four relevant reasons that are generating a low quality. For this reason, the product is reprocessed or, for the most part, discarded. The most frequent defects are fruits with a rotten appearance, loss of Bloom, presence of foreign agents, and tearing of the skin.

This case study proposes implementing three tools of the Lean Manufacturing methodology; these tools are 5S-PDCA, Andon, and Kanban, which will improve the quality of the product. Also, it is proposed to implement the FEFO system to enhance the income and output of expired materials. With this implementation, it is expected to reduce the percentage number of defective products. In addition, this proposed design has the flexibility to implement in different areas and apply to any product that requires reducing the percentage rate of faulty products.