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dc.contributor.advisorMorales Arévalo, Juan Carlos
dc.contributor.authorHinojosa Coral, Ronald Stacy
dc.contributor.authorSalazar Montesinos, John Elmer
dc.date.accessioned2022-09-16T02:27:56Z
dc.date.available2022-09-16T02:27:56Z
dc.date.issued2021-07-17
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10757/661057
dc.description.abstractEl presente trabajo analiza la problemática existente en la operación del holding gastronómico NGR S.A. perteneciente al grupo Intercorp, mediante el estudio de mejoras de procesos Core en la industria gastronómica en Lima, y de las actividades de valor que crean una ventaja competitiva en la actualidad. Así mismo, el proyecto tiene como meta principal presentar una propuesta de mejora en los procesos primarios del holding gastronómico, los cuales son: ventas, cobranzas e inventario. Propuesta que contribuirá en mejorar la capacidad para la toma de decisiones de la organización. También se pone bajo consideración implementar un modelo de integración entre los procesos BackOffice con los procesos Core del negocio (punto de venta), relacionando de forma oportuna y confiable la información generada en los procesos indicados líneas arriba. Para llevar a cabo esta propuesta de integración se plantea crear un proceso único y estándar para las seis unidades de negocio de comida rápida donde, la organización ha estimado un periodo máximo 12 meses y una semana el análisis, diseño, documentación e implementación del nuevo proceso propuesto. El patrocinador del proyecto está representado por el Directo de Finanzas de la compañía. Con la implementación de esta estrategia se resolverán los problemas de indisponibilidad de la información de venta inmediata, retrasos en las conciliaciones financieras y los cálculos erróneos durante las proyecciones de inventario.es_PE
dc.description.abstractThe present work analyzes the existing problems in the operation of the gastronomic holding NGRestaurantes S.A. belonging to the Intercorp group, through the study of improvements of core processes of the gastronomic industry in Lima, and of the value activities that create a competitive advantage at present. Likewise, the main goal of the project is to present a proposal to improve the primary processes of the gastronomic holding company, which are: sales, collections, and inventory. This proposal will contribute to improve the decision-making capacity of the organization. The authors of this research consider implementing an integration model between the BackOffice processes with the Core processes of the business (point of sale), relating in a timely and reliable way the information generated in the processes indicated above. To conduct this integration proposal, it is proposed to create a single standard process for the six business units. The organization has estimated a maximum period of eight and a half months for the analysis, design, documentation, and implementation of the proposed new process. The company’s Chief Financial Officer represent the project sponsor. The implementation of this strategy solves the problems of unavailability of immediate sales information, delays in financial reconciliations, and miscalculations during inventory projections.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.formatapplication/epubes_PE
dc.formatapplication/mswordes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)es_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)es_PE
dc.sourceRepositorio Académico - UPCes_PE
dc.subjectPOSes_PE
dc.subjectGestión de procesoses_PE
dc.subjectGestión de proyectoses_PE
dc.subjectHolding gastronómicoes_PE
dc.subjectProceso de integraciónes_PE
dc.subjectProcesos backoffice y procesos corees_PE
dc.subjectProcess managementes_PE
dc.subjectProject managementes_PE
dc.subjectGastronomic holdinges_PE
dc.subjectIntegration processes_PE
dc.subjectBackoffice processes and core processees_PE
dc.titlePropuesta de mejora de los procesos backOffice y core para un holding gastronómico en el Perú, 2021es_PE
dc.title.alternativeProposal to improve the BackOffice and Core processes for a gastronomic holding company in Peru, 2021es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). División de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)es_PE
thesis.degree.levelLicenciaturaes_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería de Sistemases_PE
thesis.degree.nameIngeniero de sistemases_PE
thesis.degree.programDivisión de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)es_PE
refterms.dateFOA2022-09-20T02:00:02Z
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00es_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.02.04es_PE
dc.identifier.isni0000 0001 2196 144X
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1834-6451es_PE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.discipline612076es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.type.otherTesises_PE


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