El presente invento se refiere a una máquina semiautomática comprende una estructura metálica sobre la que se monta en la parte superior una máquina de lavado provista de un tanque de lavado y en la parte inferior una máquina de secado. El tanque de lavado tiene una abertura para el ingreso de las semillas de ají panca, un ducto para ingreso de agua y soportes para instalar cuatro agitadores de paletas motorizados; tiene una resistencia eléctrica para calentar la mezcla (agua y semillas de ají). El tanque en su parte inferior tiene un ducto para permitir la salida del agua después del lavado; asimismo, en la parte inferior de una zona de su pared lateral tiene una compuerta motorizada para transportar las semillas desde el tanque de lavado hacia el secador centrífugo; también tiene un filtro que permite desechar el agua sin dejar salir las semillas del tanque; para el control del proceso de lavado, la máquina de lavado tiene lazos de control para controlar la temperatura, el valor de pH dentro de la mezcla y controlar el nivel de lavado (nivel de conductividad), sensores capacitivos, y distintas electroválvulas. El tanque de lavado tiene una resistencia eléctrica para calentar la mezcla (agua y semillas de ají) a una temperatura de 40 °C. La máquina de secado comprende un secador centrífugo, el mismo que comprende un filtro cilíndrico cuya superficie lateral tiene perforaciones para permitir la salida del agua; dicho filtro tiene un eje en su parte inferior que es acoplado a un motor trifásico. El control de la velocidad de rotación del filtro se realiza por medio de un controlador de velocidad. La máquina de secado también comprende un ducto para la salida del agua durante el proceso de secado.