Procesos De Innovación De Técnicas Culinarias-GA65-201901

Abstract

Descripción:En este curso descubrirás los procesos innovadores tales como: cocina molecular envasado al vacío nitrógeno reciclaje gastronómico gases sifones geles espumas entre otros procesos los cuales han influido en la elaboración de nuevos productos mediante la utilización de estas nuevas técnicas y de herramientas que han dado paso al descubrimiento de nuevos sabores y a la creación de una cocina de vanguardia e innovadora.Será para ti la mejor forma de entender el proceso completo y de desarrollar tu pensamiento innovador.PropósitoEl curso de Procesos de Innovación en Técnicas Culinarias tiene como propósito enseñarle a los alumnos las nuevas técnicas culinarias innovadoras buscando contribuir al desarrollo de la competencia general de Pensamiento Innovador y las competencias específicas de Chef Ejecutivo y Asesor Gastronómico todas a nivel 2.