Industria Alimentaria-GA49-201701

Abstract

El curso de Industria Alimentaria es de especialidad y pertenece a la carrera de gastronomía y gestión culinaria es de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes de tercer ciclo que busca desarrollar la competencia general de pensamiento innovador y la competencia especifica de asesor gastronómico ambas en el nivel 1.En la actualidad diversos campos del conocimiento científico en el Perú tienen como eje principal nuestra biodiversidad y la valoración de nuestros recursos agroalimentarios el gran desafio es transformar los mismos en productos procesados e industrializados con un mayor valor agregado. La industria alimentaria nos permite tener una visión holística del estudio y desarrollo de los productos alimentarios procesados y puede ser utilizada para el desarrollo de la gastronomía y de los procesos que involucren la gestión culinaria. Con este curso podrás conocer las principales actividades asociadas con la industria de los alimentos con la finalidad de elaborar transformar y conservar insumos materiales y/o diversos productos destinados a la alimentación humana.