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Authors
Diaz Hernandez CarlosIssue Date
25/01/2016Keywords
GA47
Metadata
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El curso Técnicas culinarias básicas es de especialidad en la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del segundo ciclo que busca desarrollar las competencias específicas de Chef Ejecutivo y de Asesor GastronómicoLa cocina profesional se basa en el conocimiento y aplicación de técnicas internacionales cuyo conocimiento te permitirá en un futuro dirigir con pasión una cocina respetando las BPM que sea funcional y que revaloren nuestra cocina tradicional.En este curso conocerás las bases técnicas y organización del trabajo en cocina profesional así como reglas de higiene y seguridad relevantes de forma que puedas integrarlas con la realidad profesional del oficio de cocinero para un día poder supervisarlas y transmitirlas.Type
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spaCollections