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dc.contributor.authorK., Alvites-Misajel*
dc.contributor.authorGarcía-Gutiérrez, M.*
dc.contributor.authorMiranda-Rodríguez, C.*
dc.contributor.authorRamos-Escudero, F.*
dc.date.accessioned2019-04-08T16:00:05Z
dc.date.available2019-04-08T16:00:05Z
dc.date.issued2019-04-02
dc.identifier.issn00173495
dc.identifier.doi10.3989/gya.0462181
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10757/625432
dc.description.abstractThe effects of organic and conventional crop systems on chemical composition, antioxidant activity and functional properties were evaluated in white and dark chia (Salvia hispanica L.) seeds. The organic system reduced the total protein content, and increased the total carbohydrates but did not change polyunsaturated fatty acids, total phenolic or flavonoids. Organic white chia seeds showed the best techno-functional properties. The antioxidant capacity of chia extracts varied in relation to the chemical complexity and differential rate kinetics of different assays. Extractable total phenolic acids and antioxidant capacity were better in organic white chia seeds. In this first approach, we have demonstrated that the organic white chia seed has a better total antioxidant capacity measured by direct quencher approaches than its conventionally-grown counterpart. To summarize, we conclude that the organic white chia seed could be a dietary source of antioxidants with a potential to promote health benefits in systemic functions and/or microbiota and the use of its techno-functional properties for the food industry.en_US
dc.description.abstractEl efecto de los sistemas de cultivo orgánico vs convencional sobre la composición química, la actividad antioxidante y las propiedades funcionales fueron evaluadas en semillas de chía blanca y oscura (Salvia hispanica L.). El sistema orgánico redujo el contenido total de proteína, aumentó los carbohidratos totales, pero no modificó los ácidos grasos poliinsaturados, fenólicos totales y flavonoides. Las semillas orgánicas de chía blanca mostraron las mejores propiedades tecno-funcionales. La capacidad antioxidante de los extractos de chía varió en relación con la complejidad química y la cinética de velocidad diferencial de los diferentes ensayos. Los ácidos fenólicos totales y la capacidad antioxidante fueron mejores en las semillas orgánicas de chía blanca. En este primer enfoque, hemos demostrado que la semilla orgánica de chía blanca tiene una mejor capacidad antioxidante total medida por métodos directos que su contraparte cultivada convencionalmente. En resumen, indicamos que las semillas orgánicas de chía blanca podría ser una fuente dietética de antioxidantes con potencial para promover beneficios saludables en la función sistémica y/o microbiota y el uso de la propiedades tecno-funcionales para la industria alimentaria.es_PE
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isoengen_US
dc.publisherCSIC Consejo Superior de Investigaciones Cientificasen_US
dc.relation.urlhttp://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1767/2417en_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/*
dc.sourceUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)es_PE
dc.sourceRepositorio Académico - UPCes_PE
dc.subjectAntioxidant activityen_US
dc.subjectChia seedsen_US
dc.subjectFatty acidsen_US
dc.subjectOrganic and conventional crop systemsen_US
dc.subjectPolyphenolsen_US
dc.subjectTechno-functional propertiesen_US
dc.titleOrganically vs conventionally-grown dark and white chia seeds (salvia hispanica L.): Fatty acid composition, antioxidant activity and techno-functional propertiesen_US
dc.title.alternativeSemillas de chia oscuras y blancas cultivadas orgánicamente vs convencionalmente (Salvia hispanica L.): composición de ácidos grasos, actividad antioxidante y propiedades tecno-funcionalesen_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articleen_US
dc.identifier.journalGrasas y Aceitesen_US
dc.description.peerreviewRevisión por pareses_PE
dc.description.peerreviewRevisión por pareses_PE
dc.contributor.email[email protected]es_PE
refterms.dateFOA2019-04-08T16:00:05Z
dc.identifier.isni0000 0001 2196 144X


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