• Análisis de la influencia del salario y la flexibilidad horaria en la rotación del personal del área de salón, en los restaurantes de 24 horas en Lima Metropolitana

      Osorio Delgado, Carlos Rubén; Caldas Palacios, Luz Patricia; Tenorio Flores, Edith (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2018-11-17)
      El presente trabajo de investigación tiene como finalidad analizar si el salario y flexibilidad horaria influyen en la rotación del personal del área de salón, en los restaurantes de 24 horas de Lima Metropolitana, motivo que pone en peligro la operatividad y permanencia de toda una empresa en este rubro. En el primer capítulo sea ha trabajado el marco teórico, y la problemática. En este capítulo se ha considerado la parte legal, los ministerios como el MINCETUR (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo) y el MTPE (Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo); así como, la gastronomía en el Perú y su influencia internacional. De igual forma, se desarrolla la estructura de los establecimientos de restauración y el comportamiento humano. En el segundo capítulo, se ha considerado la metodología de la investigación, el planteamiento de la misma, la descripción del contexto interno, externo de las entrevistas, los segmentos a analizarse y por último el procesamiento de las entrevistas que se dieron durante la investigación. En el capítulo tres, se muestra el análisis de las entrevistas realizadas y los datos; así como la obtención de los resultados a fin de dar respuesta a nuestras preguntas de investigación planteadas en la investigación, las mismas que están alineadas a nuestros objetivos específicos. Así mismo, en el capítulo cuatro, se ha detallado los hallazgos, barreras y brechas que se encontraron en las entrevistas realizadas. Y por último, en el quinto capítulo, se ha considerado las conclusiones y recomendaciones para la presente investigación.
      Acceso abierto
    • Maternidad y diferencias salariales en el sector público y privado del Perú Urbano

      Mendiburu Diaz, Carlos Hugo; Chujutalli, Daniela (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2017-11-20)
      This paper analyzes the cost of maternity, in terms of wages, in the Public and Private sectors of Urban Peru. For this, strategies of least squares estimation and Heckman correction are used to eliminate problems of sample selection bias. Also, the Oaxaca-Blinder decomposition is used to determine the sources of the differences in wages. The empirical results confirm the existence of a maternity penalty of 19.5% in the Peruvian labor market. When the sectors are analyzed separately, it is obtained that the mothers who work in the Private Sector suffer from a higher salary penalty, in comparison with the mothers who work in the Public Sector. This is due, in part, to the decrease in the requirements of labor standards for private sector companies, with the aim of reducing labor informality.
      Acceso abierto