Alimentos. Bromatología [Capítulo 1]
dc.contributor.author | Carlos Alvarado-Ortiz Ureta | * |
dc.contributor.author | Teresa Blanco De Alvarado-Ortiz | * |
dc.date.accessioned | 2015-05-11T22:16:00Z | es_PE |
dc.date.available | 2015-05-11T22:16:00Z | es_PE |
dc.date.issued | 04-2008 | es_PE |
dc.identifier.citation | Alvarado-Ortiz, C., & Blanco T. (2008). Cronología de los alimentos en el mundo. En Alvarado-Ortiz, C., & Blanco, T., Alimentos, Bromatología 2ª ed. (pp. 1-13). Lima: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. | es_PE |
dc.identifier.isbn | 978-603-4019-83-6 | es_PE |
dc.identifier.doi | 10.19083/978-603-4019-83-6 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10757/552650 | es_PE |
dc.description.abstract | Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud. | es_PE |
dc.format | application/pdf | es_PE |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) | es_PE |
dc.relation.url | https://editorial.upc.edu.pe/publicaciones/alimentos-bromatologia/ | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
dc.source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) | es_PE |
dc.source | Repositorio Académico - UPC | es_PE |
dc.subject | Alimentos | es_PE |
dc.subject | Composición de los alimentos | es_PE |
dc.subject | Hortalizas | es_PE |
dc.subject | Cereales | es_PE |
dc.subject | Aceites comestibles | es_PE |
dc.subject | Productos lácteos | es_PE |
dc.subject | Carne | es_PE |
dc.subject | Productos pesqueros | es_PE |
dc.title | Alimentos. Bromatología [Capítulo 1] | es_PE |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bookPart | es_PE |
refterms.dateFOA | 2018-06-20T05:45:36Z | |
dc.type.other | Capítulo de libro | es_PE |
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Editorial UPC [269]