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dc.contributor.authorCarlos Alvarado-Ortiz Ureta*
dc.contributor.authorTeresa Blanco De Alvarado-Ortiz*
dc.date.accessioned2015-05-11T22:16:00Zes_PE
dc.date.available2015-05-11T22:16:00Zes_PE
dc.date.issued04-2008es_PE
dc.identifier.citationAlvarado-Ortiz, C., & Blanco T. (2008). Cronología de los alimentos en el mundo. En Alvarado-Ortiz, C., & Blanco, T., Alimentos, Bromatología 2ª ed. (pp. 1-13). Lima: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.es_PE
dc.identifier.isbn978-603-4019-83-6es_PE
dc.identifier.doi10.19083/978-603-4019-83-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10757/552650es_PE
dc.description.abstractCon un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)es_PE
dc.relation.urlhttps://editorial.upc.edu.pe/publicaciones/alimentos-bromatologia/es_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.sourceUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)es_PE
dc.sourceRepositorio Académico - UPCes_PE
dc.subjectAlimentoses_PE
dc.subjectComposición de los alimentoses_PE
dc.subjectHortalizases_PE
dc.subjectCerealeses_PE
dc.subjectAceites comestibleses_PE
dc.subjectProductos lácteoses_PE
dc.subjectCarnees_PE
dc.subjectProductos pesqueroses_PE
dc.titleAlimentos. Bromatología [Capítulo 1]es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPartes_PE
refterms.dateFOA2018-06-20T05:45:36Z
dc.type.otherCapítulo de libroes_PE


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Name:
Alimentos_Bromatologia Rep.pdf
Size:
779.9Kb
Format:
PDF

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