Alimentación y nutrición. Fundamentos y nuevos criterios [Capítulo 1]
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Authors
Blanco de Alvarado-Ortiz, TeresaIssue Date
01-2011Keywords
Requerimientos nutricionalesEvaluación nutricional
Malnutrición
Desnutrición
Composición de los alimentos
FAO
OMS
Metadata
Show full item recordCitation
Blanco, T. (2015). Nutrición. En Blanco, T., Alimentación y nutrición. Fundamentos y nuevos criterios (pp. 1-17). Lima: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.DOI
10.19083/978-612-4041-53-2Additional Links
https://editorial.upc.edu.pe/publicaciones/alimentacion-y-nutricion-fundamentos-y-nuevos-criterios/Abstract
En Alimentación y Nutrición, teresa Blanco de Alvarado-Ortiz comparte con sus lectores un enfoque global de la nutrición y de la alimentación, ambos aspectos de vital importancia para alcanzar una mejor calidad de vida. Así, inicia la obra con una revisión histórica; luego expone la complejidad química de los alimentos y profundiza en cada nutriente que lo compone. Además, muestra los diferentes grupos en los cuales se clasifican los alimentos y enfatiza la importancia de la dieta diaria como fuente de energía. Incluso detalla nuevos enfoques de la nutrición a base de cambios en los requerimientos nutricionales, a lo largo de muchos años, en informes difundidos por diversos organismos internacionales. Por último, expone las variaciones de los requerimientos nutricionales según las diversas etapas de la vida y las situaciones de malnutrición en sus dos extremos: la desnutrición y la malnutrición por exceso. A este contenido integral se une el aporte de una diagramación didáctica con ilustraciones funcionales. Por ello, este libro constituye una perfecta continuación a la importante obra de Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz.Type
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spaxmlui.metadata.dc.identifier.isbn
978-612-4041-53-2ae974a485f413a2113503eed53cd6c53
10.19083/978-612-4041-53-2
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