Mercadería e Insumos Gastronómicos (HO05), ciclo 2014-2

Luis Echarri, Víctor Varvarande

dc.contributor.author	Luis Echarri, Víctor Varvarande	*
dc.creator	Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)	es_PE
dc.date.accessioned	2014-07-18T14:57:59Z
dc.date.available	2014-07-18T14:57:59Z
dc.date.issued	2014-07-18
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10757/323437
dc.description.abstract	Curso está orientado a dar a conocer al participante los insumos gastronómicos más usados. Tanto los frescos como los envasados. Aborda aspectos como criterios de reconocimiento, evaluación cualitativa y cuantitativa, criterios de elección, conocimiento organoléptico, conservación, principales usos y normativas sanitarias.
dc.format	application/msword	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)	es_PE
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Alimentos	es_PE
dc.subject	Bebidas	es_PE
dc.subject	Gastronomía	es_PE
dc.subject	Guías de estudio	es_PE
dc.title	Mercadería e Insumos Gastronómicos (HO05), ciclo 2014-2	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/LearningObject	es_PE
refterms.dateFOA	2022-12-29T01:45:10Z
html.description.abstract	Curso está orientado a dar a conocer al participante los insumos gastronómicos más usados. Tanto los frescos como los envasados. Aborda aspectos como criterios de reconocimiento, evaluación cualitativa y cuantitativa, criterios de elección, conocimiento organoléptico, conservación, principales usos y normativas sanitarias.
dc.identifier.isni	0016 0001 2196 144X
dc.publisher.country	PE
dc.type.other	Objeto de aprendizaje
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_e059