Name:
MERCADERÍA E INSUMOS GASTRONÓMICOS ...
Size:
858.4Kb
Format:
PDF
Description:
CUADERNO DE TRABAJO
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Issue Date
26/07/2013
Metadata
Show full item recordType
info:eu-repo/semantics/LearningObjectLanguage
spaspa
Description
El curso está orientado a dar a conocer al participante los insumos gastronómicos más usados. Tanto los frescos como los envasados. Aborda aspectos como criterios de reconocimiento, evaluación cualitativa y cuantitativa, criterios de elección, conocimiento organoléptico, conservación, principales usos y normativas sanitarias.Collections