Selección, Sanidad e Higiene de Alimentos y Bebidas (HO02), ciclo 2013-1
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Authors
Flórez, MarthaIssue Date
2013-03-01Keywords
Seguridad alimentariaProcesamiento de alimentos
Conservación de alimentos
Higiene alimentaria
Enfermedades transmitidas por alimentos
Guías de estudio
Local subject classification
HACCP
Metadata
Show full item recordType
info:eu-repo/semantics/LearningObjectRights
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccess
Language
spaDescription
Separata del curso Selección, sanidad e higiene de alimentos y bebidas (HO02), que corresponde al ciclo 2013-01. Este curso busca que el alumno adquiera habilidades en la correcta selección, conservación e higiene de los principales alimentos, el deterioro que en ellos causa la contaminación microbiana, exposición al ambiente, contenido de agua, etc. Comprende la repercusión de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) en la calidad del alimento y, en consecuencia, en el prestigio del servicio de alimentación hotelera. Se consideran, además, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)y los principales sistemas de seguridad alimentaria (HACCP, ISO, etc).Collections
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