Name:
SEPARATA DE GESTIÓN DE ALIMENTOS ...
Size:
893.7Kb
Format:
PDF
Description:
Separata de Gestión de Alimentos ...
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Authors
Portocarrero, MarioIssue Date
2013-03-01Local subject classification
HACCP
Metadata
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info:eu-repo/semantics/LearningObjectRights
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccess
Language
spaDescription
Separata del curso Gestión de Alimentos y Bebidas (HO40), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso toca los puntos de control de procesos de producción gastronómica, métodos de implementación de sistemas de calidad de servicio y control de puntos críticos (HACCP). Asimismo, brinda las herramientas para prevenir pérdidas económicas por mal manejo de productos alimenticios. Aborda temas de control administrativo y operativo vinculados a actividades logísticas como compras, almacén, producción, marketing, ventas y servicio.Collections
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